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Préparé à partir du membre postérieur du porc qui offre une saveur boisée et rustique
Une manipulation facilitée grâce à des intercalaires et une maîtrise du coût de portion. Idéal en planches, apéritifs, entrées, plats...
Mousse de poivron tomatée au jambon Serrano et caramel de balsamique
Filet de rouget rôti au Jambon de Bayonne et poivronnade au piment d’espelette