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Préparé à partir du membre postérieur du porc qui offre une saveur boisée et rustique
Une manipulation facilitée grâce à des intercalaires et une maîtrise du coût de portion. Idéal en planches, apéritifs, entrées, plats...
Tarte basquaise au Jambon de Bayonne
Tartare de saumon et Jambon Serrano, fenouil et crème de ciboulette