Caponata au Rostello aux Olives

Name: Caponata au Rostello aux Olives
Cook time: 60 s
Total time: 60 s
Yield: 4
Ingredients: 4 aubergines; 2 branches de céleri; 4 poivrons rouges et jaunes; 2 oignons; 4 tomates; 4 tranches de jambon Rostello aux Olives Fiorucci; 4 gousses d'ail; 10 cl d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de câpres; 1 cuillière à soupe de pignons; 16 olives taggiasche; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café de sucre; Quelques feuilles de basilic; Fleur de sel et poivre

Plats

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Ingrédients

4 aubergines
2 branches de céleri
4 poivrons rouges et jaunes
2 oignons
4 tomates
4 tranches de jambon Rostello aux Olives Fiorucci
4 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillière à soupe de pignons
16 olives taggiasche
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sucre
Quelques feuilles de basilic
Fleur de sel et poivre

Dans cette recette

60 min.

Préparation

4 pers.

À table

Préparation

Laver les aubergines, les couper en cubes. Eplucher et ciseler finement le céleri branche et les oignons. Hacher finement les gousses d’ail. Concasser les tomates, réserver. Emincer les poivrons en fines lanières.
Verser l’huile d’olive dans une cocotte, faire chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et le céleri. Remuer et faire cuire 5 minutes.
Ajouter le reste des légumes. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Mélanger le sucre dans le vinaigre et le verser sur les légumes.
Rectifier l’assaisonnement, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Incorporer les olives, les pignons, les câpres et les feuilles de basilic, poursuivre la cuisson pendant une cinq à dix minutes à feu doux puis laisser refroidir.