Spécialitée Italienne de Rome. Un saucisson aplanie typique du Norcineria Fiorucci. Un goût relevé « piccante ». Hachage fin conférant une texture moelleuse en bouche.
Peut être utilisé en tranches fines à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement d'un plat. Existe aussi en version "Dolce