Mini Penne, Gambas & Chorizo
Plats
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Ingrédients
- 500 g de penne
- 15 cl de bisque de crustacé
- 15 cl de crème liquide
- 30 gambas
- 200 g de poivrons
- 200 g de courgettes
- 200 g de tomates
- 500 g de dés de chorizo Aoste Professionnel
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de persil plat
- 50 ml d’huile d’olive
- 10 g de sel
- 5 g de piment d’Espelette
Dans cette recette
23 min.
Préparation
10 min.
Dressage
10 pers.
À table
Préparation
- Décortiquer les gambas.
- Précuire les penne (stopper 2 minutes avant la cuisson aldente).
- Monder les tomates et éplucher les poivrons.
- Epépiner tomates et poivrons puis tailler les légumes en brunoise. Ciseler les herbes.
- Dans une casserole, mettre à griller la moitié du chorizo.
- Mettre à chauffer la bisque et la crème avec les poivrons et les courgettes.
- Ajouter ensuite les penne. Laisser cuire.
- Poêler les gambas. Juste avant de dresser ajouter les tomates, le reste de chorizo et les herbes aux pâtes.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Dresser les pâtes puis les gambas.
L'astuce du chef
« Les 2 utilisations du chorizo permettront d’obtenir 2 textures différentes : une grillée et l’autre plus moelleuse. »
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