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La pancetta est préparée à partir de la poitrine de porc désossée, parée, traitée en salaison au sel sec et assaisonnée, mise sous enveloppe, puis étuvée et séchée
Idéal en apéritifs, entrées, salades, plats, pizzas...
Magret de canard à l’orange, Coppa et tagliatelles de pomme de terre
Carpaccio de Bresaola