Paupiettes d’aubergines à la mozzarella, Jambon cru et parmesan

Préparation

• Couper les aubergines dans la longueur en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.
• Réserver 10 tranches centrales, salez des deux côtés.
• Laisser dégorger 30 minutes puis éponger.
• Couper la mozzarella en bâtonnets.
• Emonder les tomates pelées et ajouter le basilic finement coupé.
• Faites cuire au four les tranches d’aubergines pendant 10 minutes à 180°C.
• Tapisser chaque tranche d’aubergine d’une tranche de Jambon Aoste Grande Carte Professionnel.
• Disposer un bâtonnet de mozzarella à l’extrémité puis enroulez le tout.