Salade de chèvre et figues au jambon cru
Salades
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Ingrédients
- 4 tranches de jambon cru Aoste
- 4 figues
- 1 buche de chèvre
- 125 gr de mélange de jeunes pousses
- 50 gr de noix concassées
- 1 oeuf
- 50 gr de farine
- 100 gr de chapelure
- Huile de tournesol, huile d'olive
- 1 c.à.c de miel, 1 c.à.c de moutarde
- Sel, Poivre,
- 3 cl de vinaigre balsamique
Dans cette recette
15 min.
Préparation
5 min.
Dressage
4 pers.
À table
Préparation
- Découper la bûche de chèvre en 8 tranches. Paner les tranches de chèvre en les roulant dans la farine puis dans l’oeuf et enfin la chapelure. Cuire les tranches de chèvre panées à la poêle dans 5 cl d’huile de tournesol bien chaude.
- Laver et couper les figues en quartiers. Mélanger la moutarde, le miel et le vinaigre. Saler, poivrer et ajouter 6 cl d'huile d'olive progressivement en mélangeant.
Dressage
- Dresser la salade dans des assiettes puis ajouter les figues en quartiers, les tranches de chèvre panées et le jambon cru Aoste. Terminer en arrosant de vinaigrette au miel et de noix concassées.
