Tomates et Chiffonnades de volaille en corolles
Entrées
Imprimer la recette
Ingrédients
- 250 g de Chiffonnades de Poulet Aoste Professionnel
- 5 feuilles de brique
- 20 tomates fraîches
- 20 tomates jaunes
- 40 tomates séchées
- 5 bouquets de persil
- 5 cuillières à soupe de vinaigre balsamique
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Dans cette recette
25 min.
Préparation
10 min.
Dressage
10 pers.
À table
Préparation
- Pour 10 corolles :
- Préparer 10 petites corolles avec les feuilles de brique à l’aide d’un emporte-pièce.
- Installer les feuilles de brique dans des petits moules à muffin préalablement beurrés.
- Enfourner 180 °C une dizaine de minutes jusqu’à ce que les corolles soient légèrement dorées.
- Pour la garniture :
- Evider les tomates et les couper en petits morceaux.
- Couper finement les tomates séchées et les mélanger aux petits cubes de tomates.
- Ajouter 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive Saler, poivrer.
- Découper en fines lamelles les Chiffonnades de Poulet Aoste Grande Carte Professionnel et réserver.
Dressage
- Sortir les corolles du four et laisser reposer quelques minutes.
- Sortir délicatement les corolles des moules.
- Déposer les corolles sur une assiette, et les remplir du duo de tomates.
- Déposer délicatement les lamelles de chiffonnade de poulet avec un brin de persil.
Dans le même thème
Les Recettes Aoste Professionnel
Entrées
Verrine de chair de crabe au lait de coco et citron vert et Viande des Grisons
Réalisé avec La viande des Grisons demi extra
Entrées
Tartare de saumon et Jambon Serrano, fenouil et crème de ciboulette
Réalisé avec Les tranches de Jambon Serrano
Entrées
Toasts sésame au Jambon Supérieur cuit à l’étouffé
Réalisé avec Jambon cuit supérieur à l'étouffée
